Желе из сыворотки

Сыворотку нагреть до 80 C, добавить ягодный сок и ввести яичный белок, смешанный с холодной сывороткой. Дать прокипеть до осветления. После этого процедить через плотную ткань и поставить на огонь. Добавить сахар, предварительно замоченный желатин и довести до кипения, снимая периодически пену. Желе охладить, разлить по формочкам, поставить на холод, но не перемораживать. Готовое желе в формочке окунуть в горячую воду на одну-две секунды и выложить на блюдо. Полить любым сиропом по вкусу.