Варенье из мандаринов

Вымытые мандарины наколоть в нескольких местах и, не снимая корок, нагревать в воде 15-20 минут при 90 (без кипения). Затем мандарины переложить в холодную воду и вымачивать 10-12 часов, после этого поместить в горячий сахарный сироп и выдерживать до варки 8-10 часов. Варить в 3-4 приема по 5 минут с 8-10 часовым выстаиванием.